|
Kwarkbavarois Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 8 blaadjes (16 gr.) witte gelantine
- 2 dl. sinaasappelsap
- 1 eetlepel suiker of honing
- 450 gram magere kwark
- 2 eiwitten
- 2 dl. slagroom
- 50 gram witte basterdsuiker
- 2 eetlepel sinaasappellikeur
- 1 sinaasappel
- enkele takjes munt of citroenmelisse
- puddingvorm inhoud circa 1 liter
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Week de gelantine in ruim koud water. Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook. Laat het sap iets afkoelen. Knijp 2 blaadjes gelantine uit en los ze op in het sinaasappelsap. Spoel de puddingvorm om met koud water. Giet het sinaasappelmengsel in de vorm. Zet het in de koelkast en laat het in een half uur opstijven. Knijp de rest van de gelantine uit en los deze op in 2 eetlepels heel water. Roer dit mengsel door de kwark en laat deze iets opstijven. Klop de eiwitten stijf. Klop de slagroom met de basterdsuiker half stijf. Spatel de sinaasappellikeur, de slagroom en het eiwit door het kwarkmengsel. Schep de massa op de sinaasappellaag in de vorm. Zet de bavarois minimaal 2 uur in de koelkast.Houdt de vorm 2-3 tellen in heet water en keer de bavarois op een natgemaakte schaal. Snijd de sinaasappel in plakken. Garneer de bavarois met sinaasappel en munt.
|
|
|